My Kitchen Rules Episode 2: Anne and Maree’s Chicken and Lamb Souvlakia with Pita and Tzatziki

مكونات

300G Lamb Backstrap ، مقطعة إلى قطع 3 سم

فخذ دجاج 300 جرام ، مقطعة إلى قطع 3 سم

تعرف على الأخبار مع تطبيق 7News: قم بتنزيل اليوم

200 جم هالومي ، مقطعة إلى أصابع

الزيت النباتي ، للقلي الضحل

ماء مالح

125 مل نبيذ أبيض جاف

60 مل زيت عذراء

عصير 1 ليمون

10 فصوص الثوم ، سحق

1 TBS المجفف Oregano

2 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المفروم ناعما

1 ملعقة صغيرة من الفلفل

½ ملعقة صغيرة من الملح

½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

خبز بيتا

225 مل الماء الدافئ

2 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة

1 ملعقة كبيرة من زيت البكر

380g دقيق عادي

2 ملعقة صغيرة من الملح

Tzatziki

1 خيار كبير ، مبشور

2 فصوص من الثوم

عصير الليمون

زيت الزيتون

500 جم اللبن الزبادي اليوناني

سلطة

2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

عصير الليمون

1 ملعقة صغيرة أوريجانو

1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم

1 ملعقة صغيرة من الخل البلسمي

4 طماطم متوسطة ، مقطعة إلى أسافين

½ خس جليدي ، مفروم بشكل خشن

1 خيار لبناني ، مقطع خشن

100g كالاماتا

1 البصل الأحمر ، شرائح رقيقة

¼ كوب من البقدونس المفروم

1 بصل الربيع ، المفروم بدقة

200 جم فيتا اليونانية ، انهارت

طريقة

1. لصنع ماء مالح ، الجمع بين المكونات في وعاء. أضف نصف إلى وعاء ثانية.
2. يُضاف الخروف والدجاج إلى ماء مالح في الأوعية المنفصلة. الثلاجة ، مغطاة ، لعدة ساعات أو حتى ليلة وضحاها. خيط اللحم على أسياخ.
3. لصنع خبز البيتا ، ضع الماء الدافئ في وعاء. يرش على الخميرة. وضع جانبا لمدة 5 دقائق أو حتى الرغوة. ضجة في الزيت. أضف الدقيق المدمج والملح. باستخدام يدك ، قم بدمج الخليط لتشكيل عجينة ناعمة (أضف القليل من الدقيق الإضافي إذا لزم الأمر).
4. اتجه على سطح دقيق الطحين ويعجن لمدة 10 دقائق حتى يصبح ناعمًا ومرنًا. ضع العجينة في وعاء ذي الزيوت الخفيفة والوقوف ، مغطاة بمنشفة شاي ، في مكان دافئ لمدة ساعة واحدة.
5. لإنهاء صنع Pita ، واضغط على الهواء من العجين ويعجن لمدة 10 دقائق أخرى. يقسم إلى أربعة أجزاء. لفة أجزاء في جولات 5mmthick.
6. تسخين مقلاة chargrill ذات الزيوت الخفيفة أو لوحة مسطحة الشواء على نار متوسطة الحرارة. يُضاف جولة خبز ويُطهى المزيج حتى يصبح ذهبيًا ومنتفخًا. بدوره واطبخي لمدة 30 ثانية أخرى. ترفع من المقلاة وتغطيها بمنشفة شاي للحفاظ على الدفء. كرر مع جولات الخبز المتبقية.
7. لجعل Tzatziki ، ضغط سائل من الخيار. ضع في وعاء مع المكونات المتبقية وحرك الجمع. موسم.
8. ضحل Fry Haloumi حتى ذهبية وهش. استنزاف على منشفة ورقية.
9. لجعل السلطة ، اخفق الزيت وعصير الليمون والأوريغانو ومسحوق الثوم والخل في وعاء كبير. أضف المكونات المتبقية وإرم الجمع.
10. خدمة أسياخ وهالومي مع بيتا الدافئ ، تزاتزيكي وسلطة.