إن التميز الغذائي لبذور الكتان ، جنبًا إلى جنب مع فوائدها الصحية المتعددة ، جعلهم من الأطعمة الفائقة لسنوات عديدة. ومع ذلك ، فإن الكثير منا يستهلكهم الخام بالماء ، وبالتالي تجريد العديد من الفوائد من هذا الطعام الفائق. من ناحية أخرى ، فإن عملية تحميص بذور الكتان ، تليها طحنها قبل الأكل تعزز خصائص تعزيز الصحة. شاركت التغذية في التغذية ، التي لديها ماجستير في علم التغذية السريرية ، مؤخرًا أن التحميص والطحن ومن ثم استهلاك بذور الكتان لديه الكثير من الفوائد الصحية. هنا لماذا ..لماذا تحميص وطحن بذور الكتان الأمورتمثل القشرة الخارجية من الكتان تحديًا للهضم البشري لأنه يظل سليماً عندما يأكلها الناس بالكامل. تعزز عملية التحميص نكهة البذور ، بينما تجعلها في وقت واحد أكثر هضمًا لأنها تضعف القشرة الخارجية. تصبح العملية الهضمية للذات بذور الكتان أكثر كفاءة بعد التحميص لأن طحنها يجعل العناصر الغذائية في متناول الجسم. تمكن الكتان الأرضي جسمك من استخراج الدهون الحيوية والألياف والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة الموجودة داخل بنية البذور.تنهار عملية تحميص بذور الكتان الجليكوسيدات السيانوية ، والتي تعمل كمركبات طبيعية تمنع امتصاص المغذيات. تقوم المعالجة الحرارية أثناء عملية التحميص بإلغاء تنشيط هذه المركبات ، مما يؤدي إلى استهلاك أكثر أمانًا وصحة من بذور الكتان.كيفية تحميص وطحن بذور الكتانتحميص بذور الكتان:خذ مقلاة جافة (Kadhai) وأضف البذور.تحتاج البذور إلى تحميص في درجات حرارة منخفضة لمدة 5-7 دقائق.تحريك الخليط بشكل مستمر لمنع الحرق مع تحقيق التحميص الموحد.ستحقق البذور لونًا أعمق وتطور رائحة الجوز عندما تصل إلى الاستعداد.تخزين البذور المبردة في حاوية محكمة الإغلاق.يختار بعض الأشخاص إضافة كمية صغيرة من الكركم أو الملح قبل التحميص لتعزيز كل من الذوق والقيمة الغذائية.طحن بذور الكتان:يجب استخدام مطحنة القهوة أو طاحونة التوابل أو الخلاط الكهربائي لمعالجة الكتان المحمص في مسحوق ناعم.يجب أن تكون الأجزاء الصغيرة من البذور أرضية في وقت واحد لأن الحرارة المفرطة يمكن أن تحولها إلى زبدة بذاتها.بمثابة هاون ومدقة بمثابة طريقة بديلة لمعالجة كميات صغيرة من بذور الكتان ، ولكنها تتطلب جهد يدوي للطحن.بمجرد الانتهاء ، قم بتخزينها في حاوية محكمة الإغلاقالفوائد الصحيةمغذية للغايةتحتوي ملعقة كبيرة من الكتان الأرضي على البروتين والألياف الغذائية والأحماض الدهنية أوميغا 3 والعديد من الفيتامينات والمعادن ، بما في ذلك الثيامين والنحاس والمغنيسيوم والمنغنيز. تحافظ عملية التحميص والطحن على معظم العناصر الغذائية ، مع جعلها في متناول الجسم أكثر.صحة القلبيساعد حمض أوميغا 3 الأحماض الدهنية على حامض ألفا لينولينيك (ALA) الموجود في بذور الكتان في تقليل الالتهاب ، ويحمي من أمراض القلب. تشير الأبحاث إلى أن تناول بذور الكتان يوميًا ، يساعد في تقليل مستويات الكوليسترول في LDL ويخلق ملامح الدهون الأفضل التي تفيد صحة القلب.
التحكم في ضغط الدمتشير الأبحاث إلى أن بذور الكتان يمتلك مضادات الأكسدة والعوامل المضادة للالتهابات ، مما يساعد على تقليل قراءات ضغط الدم الانقباضي والانبساطي. إن خصائص بذور الكتان التي تحميها القلب تجعلها اختيارًا ممتازًا للطعام للأشخاص الذين يرغبون في التحكم في ضغط الدم.
إدارة الوزن والهضميخلق محتوى الألياف العالية في بذور الكتان شعورًا بالامتلاء الذي يمتد فترات الأكل ويدعم إدارة الوزن والجهود. تساعد الألياف الغذائية في بذور الكتان على الهضم عن طريق إنشاء حركات الأمعاء العادية ، وعلاج الإمساك. تحافظ النسخة المحمصة من بذور الكتان على فوائدها الهضمية ، بينما تكون سهلة الاندماج في وجباتك اليومية.تنظيم السكر في الدميساعد الامتصاص البطيء للسكر عن طريق بذور الكتان على تنظيم مستويات الجلوكوز في الدم ، مما يفيد الأشخاص المصابين بداء السكري وأولئك الذين يتعرضون للخطر. مزيج من الألياف واللجينات في بذور الكتان يساعد الناس على التحكم في مستويات السكر في الدم ويحسن حساسية الأنسولين.خصائص مضادة للسرطانتعمل اللجنة الموجودة في بذور الكتان كمضادات الأكسدة التي تساعد على تقليل فرص تطوير سرطانات حساسة للهرمونات بما في ذلك سرطان الثدي. يحول الأمعاء اللجنة إلى مركبات واقية قد تساعد في منع السرطان.الدماغ والجلد وصحة العظامتتلقى وظيفة الدماغ والذاكرة والقدرات المعرفية الدعم من الأحماض الدهنية أوميغا 3 الموجودة في بذور الكتان. يلعب المغنيسيوم المعدني الأساسي دورًا رئيسيًا في الحفاظ على العظام القوية والبشرة الصحية. الاستهلاك المنتظم لهذه العناصر الغذائية يدعم الوظائف الجسدية الأساسية التي تؤدي إلى تحسين الصحة العامة.كيف تستهلكأضف بذور الكتان المطحون إلى حبوب الإفطار والعصائر والسلطات لتغذية إضافية.استخدم بذور الكتان لاستبدال البيض والدقيق في وصفات البضائع المخبوزة.امزج بذور الكتان في الزبادي والحساء لتعزيز قيمتها الغذائية.واحد إلى ملعقتان كبير من ملعقتات كبيرة من الكتان يوميًا ، سيوفر فوائد صحية كاملة دون التسبب في استهلاك الألياف المفرطة.تأكد من شرب ما يكفي من الماء عندما تأكل بذور الكتان ، لأنه يساعد جسمك على هضم الألياف بشكل صحيح.إخلاء المسئولية: هذا المقال إعلامي فقط وليس بديلاً عن المشورة الطبية
