يمكن أن يساعد اختيار الكربوهيدرات المعقدة بدلاً من الكربوهيدرات البسيطة بشكل كبير في السيطرة وتحسين مستويات السكر في الدم. تشمل الكربوهيدرات البسيطة المواد الغذائية مثل الخبز الأبيض والمعجنات والمشروبات السكرية. عند تناولها ، تنهار هذه بسرعة إلى الجلوكوز ، مما تسبب في ارتفاع واصطدام في مستويات السكر في الدم. ومع ذلك ، عندما يكون لدينا الكربوهيدرات المعقدة- مثل الحبوب الكاملة والبقوليات والخضروات- يتم هضمها ببطء بسبب محتوى الألياف العالية. وهكذا ، يطلقون ببطء الجلوكوز ، وبالتالي يوفرون طاقة ثابتة ، ومنع طفرات السكر المفاجئة ، وتحسين حساسية الأنسولين مع مرور الوقت. تربط دراسة عام 2018 الكربوهيدرات الغذائية لمخاطر السكري من النوع 2 ، وتسلط الضوء على أن الكربوهيدرات المعقدة ، وخاصة تلك المرتفعة في الألياف ، تقلل من خطر الإصابة بمرض السكري وتحسن التحكم في نسبة السكر في الدم.
