مكونات
2 بطاطا بيضاء ، مقطعة إلى عواصف الثقافات
الزيت النباتي ، للقلي العميق
تعرف على الأخبار مع تطبيق 7News: قم بتنزيل اليوم 
محلول ملحي
1.5L ماء 90 جرام الملح 2 ملعقة تلعينات الملح 3 ملعقة كبيرة من السكر البني 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود 1 ملعقة صغيرة بذور الكزبرة 3 فصوص الثوم ، ممسحقة 2 أوراق الخليج 1 ملعقة صغيرة بذور الخردل ½ ملعقة صغيرة أرض
لسان لحوم البقر
1 كجم من اللحم البقري لسان 90 جم زبدة 1 خليج ورقة 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود 1 ملعقة صغيرة السكر
الملفوف الأحمر المطهو
3 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ½ الملفوف الأحمر ، شرائح رقيقة 50 جرام سلطان 50 جرام الجوز المفروم ، عصير محمص من ½ ليمون 1 ملعقة صغيرة السكر 1 حفنة ، فنية مقطوعة
طريقة
- لصنع محلول ملحي ، ضع جميع المكونات في قدر كبير على نار متوسطة. يُغلى الغليان.
- ترفع من الحرارة واتركها تبرد تمامًا. نقل إلى وعاء عميق.
- شطف وتنظيف لسان لحوم البقر. بمجرد تبريد محلول ملحي بالكامل ، حقن محلول ملحي في اللسان باستخدام حاقن اللحوم.
- غمر اللسان في محلول ملحي. الثلاجة ، مغطاة ، لعدة ساعات أو حتى ليلة وضحاها.
- إزالة اللسان من محلول ملحي.
- لطهي لسان اللحم البقري ، ضعه في طباخ ضغط مع الفلفل وورق الغار والسكر البني. أضف كمية كافية من الماء كما هو مقترح من خلال تعليمات الأجهزة. قم بالضغط ويطهى لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج. الافراج عن الضغط.
- سلالة سائل السائل في مقلاة عميقة على نار عالية. يُطهى على نار خفيفة حتى تقل إلى حوالي 1 كوب. خفقت في الزبدة مكعب في وقت واحد حتى يذوب ومستحلب. موسم.
- عندما تبرد بما يكفي للتعامل مع اللسان وقشر الجلد. شريحة اللحوم سميكة.
- في هذه الأثناء ، لتشجيع الملفوف ، قم بتسخين الزيت في قدر متوسطة على نار متوسطة. طبخ الملفوف لمدة 10 دقائق. إضافة المكونات المتبقية. اطبخ ، مع التحريك من حين لآخر ، لمدة 20 دقيقة أو حتى ناعمة. موسم.
- لصنع طابقات البطاطس ، انقع عصا البطاطس الخطيئة ماء المثلج لمدة 10 دقائق. استنزاف و PAT جاف تمامًا مع منشفة ورقية. تقلى عميق في دفعات صغيرة حتى ذهبية وهش. استنزاف على منشفة ورقية وتتبل بالملح.
- للخدمة ، ضع سرير من الملفوف المطهو على كل لوحة. قمة مع شريحة سميكة من اللسان والملعقة فوق صلصة المقلاة. مقبلات مع بطاطس تنافس.
