Guy Turland هو طاهي دولي مدرب ومطعم ومؤلف كتاب طبخ ومالك مشارك لـ The Depot ، في Bondi Beach.
اليوم ، يظهر الرجل كيفية صنع فرن مخبوز برغر برجر.
فرن برغر برجر باراموندي فيشي
تعرف على الأخبار مع تطبيق 7News: قم بتنزيل اليوم 
يخدم: 4 البرغر
الصعوبة: متوسطة
Cehrant: 15 دقيقة
وقت الطهي: 15 دقيقة
مكونات
للأسماك:
- 4 أجزاء Tassal Barramundi (قبالة الجلد ، ~ 120 جم لكل)
- ½ كوب دقيق عادي
- 2 بيض كبير ، هزيمة
- 2 كوب من فتات البانكو
- 1 كوب من الجبن البارميزان ، مبشور
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون (بالإضافة إلى الإضافية للرذاذ)
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو الحلو
- ½ ملعقة البحر ملح البحر
- ¼ ملعقة صغيرة متشققة الفلفل الأسود
لصلصة تارتار:
- 1 كوب من مايونيز الزلزال الكامل
- ½ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار
- ¼ كوب من البقدونس المفروم
- 1½ ملعقة كبيرة من المخللات الشبت المكثفة بدقة
- 1 ملعقة كبيرة من الشبت الطازج ، المفروم بدقة
- 1 Eschallot ، مكعبات
- 1 ملعقة صغيرة من الكبر ، مقطوعة
- 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون وقشرة
- قرصة من الملح والفلفل
للتجميع:
- 4 برغر ناعم أو كعكات بريوش
- 4 شرائح شيدر أو جبنة ميلتي (على الطراز الأمريكي لضرب حنين)
- شرائح الخس الجليدي
طريقة
1. سخن الفرن ودرج الإعدادية
- سخن الفرن إلى مروحة 200 درجة مئوية.
- قم بتدوين صينية خبز مع ورق الخبز وفرشاة خفيفة أو رذاذ بزيت الزيتون.
2. اصنع طبقة الفتات
- في طبق ضحل ، اخلطي فتات البانكو ، البارميزان ، مسحوق الثوم ، الفلفل الحلو ، الملح ، والفلفل.
- رذاذ أكثر من 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وإلقاء المعطف – وهذا يساعد الفتات هش في الفرن.
3. معطف السمكة
- بات باراموندي جاف بمنشفة ورقية.
- قم بتجريد كل فيليه في الدقيق (التخلص من الزائدة) ، وتراجع في البيض المخفوق ، ثم اضغط بحزم في خليط الخبز لتلهف جميع الجوانب.
- مكان على صينية الخبز المعدة.
4. خبز حتى ذهبية
- أخبز ل 12-15 دقيقة، تقلب في منتصف الطريق ، حتى بني ذهبي ورقائق السمك بسهولة.
- في حالة إضافة الجبن ، ضع شريحة على كل فيليه لآخر 2 دقيقة لذلك يذوب.
5. اصنع صلصة تارتار
- يُمزج المايونيز ، والمخللات ، والشبت ، والرقائق الفلفل الحار ، والبقدونس ، والكبر ، وعصير الليمون ، والملح ، والفلفل في وعاء. البرد حتى جاهز.
6. نخب الكعك
- شريحة الكعك وخبز محمص خفيفة الجانبين أسفل الشواية أو في مقلاة جافة حتى يصبح ذهبياً.
7. تجميع البرغر
- انشر صلصة تارتاري بسخاء على كل من نصفي كعكة.
- أضف الخس إلى القاعدة ، ثم قم بتجهيز باراموندي المغطى بالجبن.
- غطاء مع الكعكة العلوية وتقديمه بينما ساخن ومقرمش.
