تكتسب الوجبات النباتية والنباتية شعبية في جميع أنحاء العالم ، وتغذيها الدوافع الصحية والأخلاقية والبيئية. في حين أن الأكل القائم على النبات يوفر العديد من الفوائد ، فإن تبني هذه الوجبات الناجحة يتطلب تخطيطًا دقيقًا لتلبية الاحتياجات الغذائية الأساسية. أمضى خبراء من وكالة فرنسا للصحة والسلامة البيئية والمهنية (ANSES) خمس سنوات في إجراء مراجعة وبحوث شاملة للأدب لتقييم الوجبات النباتية والنباتية. يوفر تقريريهما الشاملان رؤى قائمة على الأدلة في الفوائد الصحية والمخاطر المحتملة والاعتبارات الغذائية للأكل القائم على النبات ، مما يساعد الأفراد على اتخاذ خيارات غذائية مستنيرة مع الحفاظ على الصحة المثلى.
الفوائد الصحية للنباتات النباتية والنباتية
وفقًا لدراسة نشرتها Anses ، ترتبط الوجبات النباتية والنباتية بالعديد من المزايا الصحية ، شريطة الحفاظ على التوازن التغذوي.انخفاض خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2: يسلط التقرير الضوء على الأدلة المعتدلة التي تشير إلى أن النباتيين لديهم مخاطر انخفاض في تطوير مرض السكري من النوع 2 مقارنة مع غير النباتي. هذا يتوافق مع الأبحاث العالمية التي تشير إلى فوائد الوجبات الغذائية القائمة على النبات في الحفاظ على مستويات السكر في الدم الصحية.فوائد صحة القلب المحتملة: هناك أدلة أضعف تشير إلى أن الوجبات الغذائية القائمة على النبات قد تساعد في خفض خطر الإصابة بأمراض القلب عن طريق تحسين مستويات الكوليسترول ، وتقليل الالتهاب ، ودعم وظيفة القلب والأوعية الدموية.تحسينات صحية أخرى محتملة: تشير بعض الدراسات أيضًا إلى أن الوجبات الغذائية النباتية قد تدعم الصحة الإنجابية ، وتقلل من خطر الإصابة ببعض السرطانات ، وتخفيف مشاكل الجهاز الهضمي ، وتحمي من الظروف المتعلقة بالعين.في حين أن هذه الفوائد واعدة ، فإن الخبراء يحذرون من أن التخطيط الغذائي المناسب ضروري لزيادة هذه المزايا.
المخاطر الصحية المحتملة للوجبات الغذائية النباتية
كما درس Anses المخاطر الصحية المحتملة المرتبطة بالوجبات النباتية والنباتية. تشير النتائج:مخاوف صحة العظام: تشير بعض الأدلة إلى زيادة خطر حدوث كسور في العظام بين الأفراد الذين يعانون من وجبات نباتية أو نباتية سيئة التخطيط بسبب أوجه القصور في الكالسيوم وفيتامين د وفيتامين B12.أوجه القصور الغذائية: لاحظت المراجعة مستويات “أقل مواتية” من الحديد واليود وفيتامين B12 وفيتامين (د) وتوازن الكالسيوم الفوسفات في النباتيين ، مع النباتات النباتية بشكل خاص لمستويات فيتامين B2 و B12 المنخفضة.مخاطر أخرى محتملة: بعض الأبحاث الأولية تشير إلى المخاوف الخلقية أو التنموية المحتملة ، على الرغم من أن الخبراء يتفقون على أن هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لإنشاء أي روابط مباشرة.
5 سنوات من البحث: دراسة ANSES على الوجبات النباتية والنباتية
يمثل التقريرين من Anses تتويجا لمدة خمس سنوات من البحوث المنهجية ، يجمع بين مراجعة الأدبيات لـ 131 دراسة وتطوير توصيات غذائية.مراجعة الأدب العلمي: درس الخبراء تأثير الوجبات النباتية والنباتية على النتائج الصحية عبر مجموعات متنوعة ، بما في ذلك الجوانب الأيضية ، والأوعية الدموية ، والمغذيات الدقيقة.التوصيات الغذائية: باستخدام أداة التحسين ، صاغ الفريق إرشادات تفكر في التغذية ، والتلوث الغذائي المحتمل ، وأنماط الأكل النموذجية لمساعدة النباتيين والنباتيين على الحفاظ على وجبات متوازنة.أكد Perrine Nadaud ، نائب رئيس وحدة تقييم المخاطر الغذائية لـ Anses ، على أنه على الرغم من أن بعض الاستنتاجات تستند إلى أدلة أضعف ، إلا أن الأبحاث المستقبلية قد تقوم بتحسين هذه التوصيات أو ضبطها.
التحديات الغذائية للنباتيين والنباتيين
الحفاظ على تناول المغذيات الكافي أمر بالغ الأهمية للوجبات الغذائية القائمة على النبات:
- غالبًا ما تكون العناصر الغذائية الرئيسية منخفضة في النباتيين: الحديد ، اليود ، الفيتامينات B12 و D ، وتوازن الكالسيوم الفوسفات.
- اعتبارات نباتية إضافية: قد يصعب الحصول على فيتامين B2 و B12 والزنك وبعض الأحماض الدهنية أوميغا 3 دون أطعمة أو مكملات محصنة.
كما أن الخدمة الصحية الوطنية في المملكة المتحدة (NHS) تردد هذا ، مشيرة إلى أنه من خلال التخطيط الدقيق ، يمكن للنظام الغذائي النباتي أو النباتي أن يفي بجميع المتطلبات الغذائية ، لكن الفشل في القيام بذلك قد يؤدي إلى أوجه القصور والمخاطر الصحية.
النباتية والنباتية في فرنسا
لا تزال النباتية في فرنسا متخصصة نسبيًا ، لكن الاهتمام ينمو:وجد استطلاع 2021 IFOP أن 2.2 ٪ فقط من البالغين الفرنسيين يحددون على أنهم نباتيون ، بينما يحاول حوالي 8 ٪ الحد من استهلاك اللحوم.تشمل الدوافع مخاوف رعاية الحيوان والتأثير البيئي والفوائد الصحية.دعم هذا ، أبرزت دراسة 2023 في الطبيعة أن تقليل استهلاك اللحوم يقلل من التأثير البيئي ، بما في ذلك انبعاثات غازات الدفيئة ، واستخدام الأراضي ، واستخدام المياه ، وفقدان التنوع البيولوجي.
الأطعمة الموصى بها للوجبات الغذائية النباتية
يوفر Anses إرشادات واضحة للنباتيين والنباتيين للحفاظ على التوازن التغذوي:
- الضروريات اليومية: الفواكه والخضروات والبقوليات (العدس والفاصوليا) أو الأطعمة النشوية أو الخبز والمكسرات والبذور أو خميرة البيرة أو منتجات الألبان أو بدائل نباتية محصنة.
- ركز على العناصر الغذائية الرئيسية: تشمل مصادر فيتامين B12 وفيتامين D و Omega-3 الدهنية والحديد والكالسيوم والزنك واليود ، وخاصة للنباتات.
- المكملات إذا لزم الأمر: يمكن للأطعمة المحصنة أو المكملات الغذائية أن تساعد في تلبية الاحتياجات الغذائية ، خاصة بالنسبة للمواد الغذائية التي يصعب الحصول عليها من المصادر النباتية.
تنصل: هذه المقالة هي لأغراض إعلامية فقط وتلخص الأبحاث من الوكالة الفرنسية من أجل الصحة والسلامة البيئية والمهنية (ANSES). إنه ليس بديلاً عن المشورة الطبية المهنية. يجب على الأفراد الذين يفكرون في الوجبات الغذائية النباتية أو النباتية استشارة الرعاية الصحية أو التغذية المؤهلة لضمان تلبية نظامهم الغذائي جميع الاحتياجات الغذائية.اقرأ أيضا | موازنة هرمونات التوتر الخاصة بك بشكل طبيعي: الأسباب والأعراض وعادات نمط الحياة البسيطة لصحة أفضل
