أعلنت يوم الأربعاء يوم الأربعاء أنها تعيد اللحوم في القائمة بعد تحقيق ما كان التفكير الأكثر تفكيرًا ، حيث كان هناك شيء لا يتمكن من تصنيف ميشلين المتمثل في تصنيفه في المأكولات التي تعتمد على المأكولات التي تعتمد على المأكولات التي تعتمد على المأكولات ، في عام 2022 ، (هذا لا يتمكن من التصنيف المتمثل في تصنيفه في التصنيف المتمثل في تصنيفه في المأكولات التي تعتمد على المأكولات المتصاعدة في عام 2022 ، (هذا لا يتمكن من تصنيف ميشيلز المذهل في عام 2022.
تم شراء المطعم ، الذي تم افتتاحه في الأصل في عام 1998 من قبل صاحب المطعم الشهير داني ماير ، من قبل الطاهي دانييل هوم وشريكه سيغيب في عام 2011. حصل لأول مرة على ثلاثة نجوم ميشلان في عام 2012 مع قائمة قائمة على اللحوم ، واحتفظت بتصنيف ميشلان في عام 2022 بعد أن أصبحت مصنعًا بالكامل.
وقال الشيف دانييل هوم في بيان على موقع المطعم: “على مدار السنوات الخمس الماضية … كنا أيضًا نستمع باهتمام إلى ملاحظات ضيوفنا. لقد أصبح من الواضح أنه على الرغم من أننا قمنا ببناء شيء ذي معنى ، فقد أبقينا الناس عن غير قصد”. “هذا هو عكس ما نعتقد أن الضيافة يجب أن تكون عليه. كان النهج الشامل أو لا شيء ضروريًا لتطوير خبرتنا ، ولكن هذا أيضًا ، يأتي مع قيوده الخاصة. وبصفتي طاهياً ، أريد أن أستمر في فتح المسارات ، وليس إغلاقها.”
شركة سريعة وصلت إلى Eleven Madison Park لمزيد من التعليق.
ابتداءً من 14 أكتوبر ، قال Humm إن Eleven Madison Park ستدمج “لغتنا الجديدة في قائمة تتبنى الاختيار” ، وكلاهما يوفر القائمة النباتية بالكامل ، ولكن أيضًا إضافة بعض أطباق المنتجات الحيوانية ، بما في ذلك “الأسماك واللحوم ، ونعم ، بطة زواج العسل المزدوجة”.
قال همم صحيفة نيويورك تايمز كان الدافع وراء القرار من قبل كل من المخاوف المالية والضيافة.
انتقد الكثير من الناس هذه الخطوة لإعادة اللحوم ، قائلين إن قائمة نباتية كاملة يمكن الوصول إليها على نطاق واسع ولا تستبعد الآخرين. على صفحة المطعم على Facebook ، علق أكثر من 350 شخصًا ، حيث قام الكثيرون بتسجيل استيائهم. تتراوح هذه التعليقات من “لا يزال بإمكانك عكس هذا القرار” و “يمكن للجميع أن يأكلوا طعامًا نباتيًا” ، إلى “الإجمالي. تمامًا مثل زبدة موريل. الآن لن يشعر النباتيون بالترحيب على الطاولة. الكثير من المطاعم الرائعة الأخرى في مدينة نيويورك رغم ذلك. دعنا ندعم جميعهم”.
ومع ذلك ، ستستمر القائمة المستندة إلى النبات في أساس المطعم ، مع وجود خيارات نباتية متاحة لكل دورة ، وفقًا لموقع المطعم. ستكون قوائم التذوق بنفس السعر بغض النظر عن اختيار الفرد (قائمة التذوق الكاملة ، مع ثماني إلى تسع دورات ، تدير 365 دولارًا للشخص الواحد). سيبقى كل من قائمة الكوكتيل وبرنامج المعجنات على أساس النبات بالكامل.
