يعيش حوالي 830 مليون شخص مع مرض السكري في جميع أنحاء العالم ، وفقًا لمنظمة الصحة العالمية (WHO). من بين هؤلاء ، أكثر من 95 ٪ من الناس يعانون من مرض السكري من النوع 2 (T2D). تلعب عوامل نمط الحياة ، بما في ذلك دورًا مهمًا في ارتفاع عدد الحوادث. يعد تناول نظام غذائي غني بالخضروات والفواكه والحبوب الكاملة أحد أكثر الأنظمة الغذائية الموصى بها لخفض خطر الإصابة بمرض السكري ، وكذلك إدارتها. لكن هل تعلم أن الخضروات معينة يمكن أن تزيد من مخاطرك؟
وجدت دراسة جديدة بقيادة باحثين في كلية هارفارد تشان للصحة العامة أن بعض الخضروات يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 ، لكن ذلك يعتمد على التحضير. يتم نشر نتائج الدراسة في BMJ. الخضروات التي يمكن أن تزيد من خطر (T2D)
الخضار المعنية هو البطاطس! نعم ، هذا صحيح. ولكن ها هي الصيد: كيف تطبخ حقًا. فقط طهيه بطريقة معينة يزيد من خطر T2D. وتخمين ماذا؟ معظم السكان مهووسون بطريقة التحضير هذه. نعم ، هذا صحيح. ارتبطت البطاطس المقلية بالمخاطر ، في حين لم تكن أشكال أخرى ، بما في ذلك المخبوزات والمغلية والمهروسة. وجد الباحثون أيضًا أن تبديل أي شكل من أشكال البطاطا للحبوب الكاملة قد يقلل من خطر T2D.البطاطس المقلية ليست مدرجة في قائمة صديقك
على الرغم من أن الدراسات السابقة أظهرت العلاقة بين البطاطس و T2D ، إلا أن الأدلة كانت غير متسقة. كما أنها تفتقر إلى التفاصيل حول طريقة الطهي والآثار المحتملة للاستبدال مع الأطعمة الأخرى. “تقدم دراستنا رؤى أعمق وأكثر شمولاً من خلال النظر إلى أنواع مختلفة من البطاطس ، وتتبع النظام الغذائي على مدى عقود ، واستكشاف آثار تبديل البطاطس للأطعمة الأخرى. نحن نغير المحادثة من” هل البطاطا جيدة أم سيئة؟ ” إلى أكثر دقة – ومفيدة – الاختبار: كيف يتم إعدادهم ، وماذا يمكن أن نأكل بدلاً من ذلك؟ ” وقال المؤلف الرئيسي سيد محمد موسافي ، زميل أبحاث ما بعد الدكتوراه في قسم التغذية ، في بيان. الدراسة درس الباحثون نتائج الوجبات الغذائية والسكري لأكثر من 205107 مشاركًا لأكثر من 30 عامًا. كما تم منح المشاركين استبيانات غذائية بانتظام لمعرفة التردد الذي استهلكوا به بعض الأطعمة ، بما في ذلك البطاطا المقلية والبطاطا المسلوقة أو المهروسة والحبوب الكاملة. كما تم توثيق تشخيصاتهم الصحية ، بما في ذلك T2D ، والعوامل الأخرى الصحية ، ونمط الحياة ، والعوامل الديموغرافية. خلال الدراسة ، طور 22299 مشاركا T2D.النتائج وجد الباحثون أن ثلاث حصص من البطاطس المقلية الفرنسية في الأسبوع زادت من خطر تطوير T2D بنسبة 20 ٪. كما أشاروا إلى أن تناول الحبوب الكاملة مثل المعكرونة والخبز الكامل أو الفارو بدلاً من البطاطا المخبوزة أو المسلوقة أو المهروسة يمكن أن تقلل من خطر T2D بنسبة 4 ٪. أيضا ، فإن تبديل البطاطا المقلية بالحبوب الكاملة يمكن أن يقلل من المخاطر بنسبة 19 ٪. حتى تبديل الحبوب المكررة للبطاطا المقلية تقدر مخاطر T2D.“رسالة الصحة العامة هنا بسيطة وقوية: يمكن أن يكون للتغيرات الصغيرة في نظامنا الغذائي اليومي تأثير مهم على خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2. وقال المؤلف المقابل والتر ويليت ، أستاذ علم الأوبئة والتغذية ، إن الحد من البطاطا ، وخاصة الحد من البطاطس المقلية واختيار مصادر الحبوب الكاملة للكربوهيدرات ، يمكن أن يساعد في خفض خطر الإصابة بمرض السكان من النوع الثاني في جميع أنحاء السكان.
وأضاف: “بالنسبة لصانعي السياسات ، تبرز النتائج التي توصلنا إليها الحاجة إلى تجاوز فئات الغذاء الواسعة وإيلاء اهتمام أوثق لكيفية إعداد الأطعمة وما الذي يحل محله. لا يتم إنشاء جميع الكربوهيدرات أو حتى جميع البطاطس على قدم المساواة ، وهذا التمييز أمر بالغ الأهمية عندما يتعلق الأمر بتشكيل إرشادات غذائية فعالة”.
