تامبا ، فلوريدا (WFLA) – أصيب أكثر من 20 شخصًا من استهلاك الحليب الخام المباعة في ولاية صن شاين ، وفقًا لنشرة من وزارة الصحة في فلوريدا (FDH).
وقالت نشرة FDH ، التي وفرت تحديثًا عن توفر الحليب الخام في شمال شرق ووسط فلوريدا ، إن هناك 21 حالة من الأشخاص الذين مرضوا من Campylobacter و E. coli المنتجة للسم.
ارتبطت الأمراض باستهلاك الحليب الخام من مزرعة “معينة” ، لكن النشرة لم تسمي المزرعة. ستة من هذه الحالات تشمل الأطفال دون سن 10.
وقال مسؤولو الصحة إن من بين 21 حالة ، أدى سبع حالات إلى المستشفيات ، وقد عانى اثنان على الأقل من “مضاعفات شديدة”.
“يمكن أن تؤدي بكتيريا STEC في أشد أشكالها إلى متلازمة انحلال أوريمي (HUS) والتي تتميز بانحلال الدم والفشل الكلوي ، وهو ما يثير قلقًا خاصًا للأطفال” ، كما ذكرت النشرة. “تشمل المجموعات المعرضة لخطر أكبر للأمراض الشديدة الرضع والأطفال الصغار ، والنساء الحوامل ، والأفراد المسنين ، وأولئك الذين يعانون من ضعف الجهاز المناعي.”
ما هو الحليب الخام؟ لماذا هو خطير؟
الحليب الخام هو الحليب من الأغنام أو الأبقار أو الماعز أو أي حيوان لم يتم تبخيره. البسترة هي عملية تسخين الحليب المعتدل أو غيرها من المنتجات الغذائية المعبأة للمساعدة في القضاء على البكتيريا الضارة.
نظرًا لأن الحليب الخام لا يمر عبر هذه العملية ، فقد يحتوي على بكتيريا خطيرة يمكن أن تسبب أمراضًا مثل داء الليستير ، وحمى التيفوئيد ، والسل ، والخناق ، والحمى Q ، وتصميم البروسيل – إلى وزارة الزراعة الأمريكية.
تحذر مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) أيضًا من أن استهلاك الحليب الخام يمكن أن يعرض الأشخاص للجراثيم مثل Campylobacter و Cryptosporidium و E. Coli و Listeria و Brucella و Salmonella. الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 5 سنوات ، والأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 65 عامًا ، وأفراد الحوامل والأفراد الذين يعانون من ضعف الجهاز المناعي معرضون بشكل خاص لخطر الإصابة بالمرض الخطير.
في حين أن بعض دعاة الحليب الخام يزعمون أنه أكثر صحة وأمانًا ، فإن هذا لا يدعمه العلم ، لأن البسترة لا تقلل من قيمة الحليب الغذائي.
تشمل الأساطير الشائعة أن الحليب الخام يلغي مسببات الأمراض من تلقاء نفسه ، وهو أمر غير صحيح ، وأن الحليب المبستر يسبب عدم تحمل اللاكتوز.
في سياق تلك الأسطورة الثانية ، فإن القدرة على هضم اللاكتوز هي في الواقع طفرة موجودة فقط في 35 في المائة من السكان البشر ، ومعظمهم من أصل أوروبي. في الواقع ، يفقد معظم البشر القدرة على هضم الحليب مع نموهم ، والتي كانت الحالة الإنسانية الافتراضية حتى ظهرت طفرة ما بين 2000 و 20،000 عام.
سيعاني أولئك الذين يعانون من حساسية الحليب من أعراض سواء كانوا يشربون الحليب الخام أو البستري بسبب البروتينات الموجودة داخل المنتج.
وفقًا لـ FDH ، لا يمكن بيع الحليب الخام إلا في ولاية فلوريدا لاستهلاك الحيوانات الأليفة أو الحيوانات ، ويجب وصف منتجات الألبان الخام بأنها “لاستهلاك الحيوانات فقط”.
تختلف القوانين حسب الولاية ، حيث تحظر بعض الحكومات المحلية بيع الحليب الخام ، في حين أن أخرى ، مثل كاليفورنيا وإيداهو وواشنطن وأريزونا تسمح لها في ظل ظروف محددة.
صرح خبراء الصحة بأن الحليب الخام الذي تم تسويقه للحيوانات الأليفة والحيوانات “ليس آمنًا للناس للشرب”.
