حدث حادث مأساوي في تشيانغ راي ، تايلاند ، حيث فقد الأب وابنته حياتهما بعد أن استهلكوا كاري مصنوعًا من الفطر القاتل. انهارت بونبان ، 78 عامًا ، وابنته البالغة من العمر 40 عامًا ، ويجيترا ، في المنزل في 22 أغسطس ، مما أظهر أعراضًا شديدة بما في ذلك التشنجات والرغوة في الفم. على الرغم من اندفاعه إلى المستشفى ، أعلن كلاهما وفاته. أكدت السلطات أن الفطر كان موهوبًا من قبل صديق ، ولم يكن لدى العائلة أي خبرة سابقة في الطبخ مع هذا النوع من الفطريات. يحذر الخبراء من أن العديد من الفطر البري يحتوي على سموم مميتة ، وغالبًا ما يكون التمييز بينها عن أصناف آمنة أمرًا صعبًا حتى بالنسبة لجمعي الفطر ذوي الخبرة.
كيف تكشفت مأساة الفطر
وصف الأقارب المشهد المرعب حيث بدأ بونبان الرغوة في الفم وينشطوا بعنف. تم العثور على Wijitra فاقد الوعي في غرفة نومها المقفلة. أعدت والدتهم كاري كبير باستخدام الفطر ، غير مدرك لطبيعتهم السامة. وفقًا لأخت Wijitra الكبرى ، Thatsanee ، 49 عامًا ، لم تطبخ أختها أبدًا بالفطر من قبل. وقالت: “أعطاها أحد الأصدقاء بعضًا ، لذا طلبت من والدتنا أن تجعلها في كاري وحتى شاركوا بعضها مع الأقارب ، لكنهم لم يطبخوا أمورهم بعد”.أرسلت السلطات عينة من الفطر إلى مستشفى تشيانغ راي براشانوكروه للتحليل. حث قادة المجتمع على توخي الحذر الشديد عند جمع الفطر البري ، مع التأكيد على أنه حتى الأخطاء الصغيرة يمكن أن تكون قاتلة.
ما الذي يجعل الفطر سامة
تحتوي عدة أنواع من الفطر على سموم مميتة يمكن أن تسبب فشل الكبد أو تلف الكلى أو السكتة القلبية أو حتى الموت. بعض من أخطر تشمل:
أمانيتا phalloides (غطاء الموت): مسؤول عن غالبية الوفيات المتعلقة بالفطر في جميع أنحاء العالم. قد تظهر الأعراض بعد 6-12 ساعة من الابتلاع وتشمل القيء والإسهال وفشل الكبد.- Amanita Virosa (تدمير الملاك): الفطر الأبيض السامة للغاية ، مع تأخر الأعراض التي يمكن أن تضلل الناس في الاعتقاد بأنها آمنة.
- أنواع Galerina: الفطر البني الصغير غالبًا ما توجد على الخشب المتحلل ؛ تحتوي على amatoxins قوية.
- أنواع Cortinarius: يمكن أن تسبب فشل كلوي.
- حتى الفطر الصالحة للأكل يمكن أن تكون خطرة. تحاكي بعض الأنواع المميتة أصنافًا صالحة للأكل الشائعة ، مما يجعل التعريف صعبًا للغاية.
كيف تكتشف وتجنب الفطريات السامة
- يوصي الخبراء بالاحتياطات التالية لأي شخص يتعامل مع الفطر:
- تجنب جمع الفطر البري ما لم يتم تدريبه: تشبه العديد من الفطر السام عن كثب تلك الآمنة ، وحتى هواة الجمع ذوي الخبرة يمكنهم ارتكاب أخطاء.
- تحقق من الخياشيم البيضاء والسيقان المنتفخة: العديد من أنواع أمانيتا المميتة لها هذه الميزات ، إلى جانب بنية تشبه الكوب في القاعدة تسمى فولفا.
- تجنب الفطر مع حلقة على الجذع أو الثآليل على الغطاء: غالبًا ما تكون هذه مؤشرات على الأنواع السامة.
- الاعتماد على الفطر المباع تجاريا: يتم تنظيم الفطر الذي يتم شراؤه من المتاجر وآمنة لتناول الطعام.
- لا تختبر الفطر غير المعروف: يمكن أن تكون بعض السموم قاتلة بكميات صغيرة جدًا ، ولا يوفر التذوق أي تحذير موثوق به.
الحوادث السابقة تسلط الضوء على المخاطر
تتبع هذه المأساة حادثة مماثلة في يوليو ، عندما توفي ثلاثة أقارب في بوريرام ، شمال شرق تايلاند ، بعد استهلاك الفطر البري. على الصعيد العالمي ، أسفرت حالات التسمم بالفطر إلى الوفاة حتى عندما طهي العائلات الفطر الذي يعتقدون أنه آمن. على سبيل المثال ، تم إدانة امرأة أسترالية بتسمم ثلاثة أقارب مع الفطر المميت في عام 2023.
أهمية الوعي العام
يمكن أن يتقدم تسمم الفطر بسرعة ، مع وجود أعراض تتراوح من الغثيان والقيء إلى فشل الأعضاء في غضون ساعات. ينصح الخبراء الطبيون بأن أي شخص يعاني من أعراض بعد استهلاك الفطر البري يطلب اهتمامًا طبيًا فوريًا. تظل التعليم العام وممارسات جمع الفطر الدقيقة ضرورية لمنع مثل هذه الوفيات التي يمكن تجنبها.يتم حث العائلات على استهلاك الفطر فقط التي تم شراؤها من مصادر موثوقة وتثقيف نفسها حول مخاطر الفطر البري لمنع المآسي المستقبلية.
