نشرت أميتا جادر ، أخصائية تغذية مقرها في مومباي مقطع فيديو على Facebook يشرح الطريقة الصحيحة لطهي الأرز. في مقطع الفيديو الخاص بها ، تقول أن هناك طريقة واحدة ، حيث يتم غلي الأرز في الماء ويتم تصريف المياه الزائدة ، مع بعض النشا القابلة للذوبان. والطريقة الأخرى هي طريقة الامتصاص ، حيث تضيف ما يكفي من الماء في الأرز الذي يتم امتصاصه بالكامل. وفقًا لـ Gadre ، هناك طريقة أخرى لطهي الأرز تم العثور عليها مفيدة لتقليل الزرنيخ وتسمى “غليان البذرة وطريقة المياه المنعشة”. وفقا لهذه الطريقة ، فإن الأرز مسلوق في المياه الزائدة ، وبعد ذلك يتم استنزاف الماء. بعد التصريف ، يتم استبدال الماء وطهيه مرة أخرى باستخدام طريقة التصريف. أيضًا ، هناك طريقة أخرى ، حيث يتم الاحتفاظ بالأرز المطبوخ في الثلاجة بين عشية وضحاها ، مما يزيد من النشا المقاوم فيه. سوف تفاجأ بمعرفة أنه باستخدام أي من الطرق ، يمكنك تقليل السعرات الحرارية فقط بنسبة 15-20 في المائة ، حيث لا يمكن للجسم امتصاص النشا المقاوم.
