وينجستوب يطلق على نفسه “خبراء الجناح”.
لكن مايكل سكيبورث ، الرئيس التنفيذي لسلسلة الدجاج غير الرسمية التي تبلغ 2800 موقع ، يحب تسليط الضوء على تمييز مختلف الذي يفخر به ، ولم يكن له أي علاقة بالطعام. يقول لي سكيبورث: “لا يفكر الناس في مطعم جناح الدجاج كونه قوة رقمية”.
اليوم ، بعد قضاء سنوات في أخذ العظة من خارج صناعة المطاعم-الخطوط الجوية ، العلامات التجارية للجمال-قام ببناء ذلك بالضبط: أعمال تجارة إلكترونية مزدهرة تحدث لبيع البروتين المفضل في أمريكا.
في الربع الثاني من عام 2025 ، أنفق داينرز أكثر من مليار دولار في السلسلة البالغة من العمر 31 عامًا ، حيث طلبوا أجنحة-بلا مبني وعظام-ومناقصات الدجاج في مجموعات مخصصة من 12 نكهة تتراوح من الساخنة الأصلية إلى الكورية الحارة إلى مانجو هابانيرو. (Popeye’s ، للمقارنة ، ذكرت 1.5 مليار دولار في المبيعات في الربع الثاني.)
لقد وضعوا ما يقرب من ثلاثة أرباع هذه الطلبات من خلال القنوات الرقمية بما في ذلك تطبيق Wingstop ، Mywingstop.
على مدار السنوات القليلة الماضية ، استثمر Skipworth ، الذي كان الرئيس التنفيذي منذ عام 2022 ، 50 مليون دولار في إعادة بناء مكدس الشركة من الصفر. ساعد قرار الاعتماد على التكنولوجيا الملكية الشركة على تجميع قاعدة بيانات تضم حوالي 60 مليون عميل يمكن أن تستهدفها (وإعادة الاستهداف) مع الإعلانات والترقيات الشخصية في الوقت المناسب والتي تشجع زيارات تكرار وأوامر أكبر.
هذا ما حدث بالضبط عندما أعادت Wingstop تقديم عطاءات الدجاج المقرمشة في وقت سابق من هذا العام. ظهر عدد قياسي من العملاء الجدد لتجربتهم ، بينما وجد آخرون سببًا للعودة. خلال مكالمة أرباح Wingstop في يوليو ، قال Skipworth إن عنصر القائمة المجدد أدى إلى إعادة تنشيط العملاء المنقوبين “على مستوى لم نره من أي ابتكار في القائمة في العامين الماضيين”.
على الرغم من أن الشركة شهدت انخفاضًا نادرًا في مبيعات المتاجر نفسها في الربع الأخير ، إلا أن أولها منذ ثلاث سنوات (نسبت Skipworth الانخفاض بنسبة 1.9 ٪ إلى قلق المستهلك المؤقت) ، ارتفعت المبيعات الإجمالية بنسبة 14 ٪ والإيرادات ارتفعت بنسبة 12 ٪. بالفعل هذا العام ، افتتح Wingstop أكبر عدد من المتاجر كما فعلت في عام 2023 ؛ إنها تسير بخطى سريعة لتجاوز صافي فتحات جديدة في 2024 أيضًا.
في الآونة الأخيرة ، تحدث سكيبورث إلى شركة سريعة حول انتصارات Wingstop’s Tech ، بما في ذلك تجديدات المطبخ المحسّنة من الذكاء الاصطناعي والتي تقطع أوقات الانتظار للطلب إلى النصف ، وأول برنامج ولاء على الإطلاق ، يتم إطلاقه العام المقبل.
منذ سنوات ، قرر Wingstop التوقف عن استخدام شركات الطرف الثالث للطلبات عبر الإنترنت ، واختار بناء نظامه الخاص ، Mywingstop ، من نقطة الصفر. كيف الحال؟
لقد ذهبنا على الهواء مباشرة منذ أكثر من عام بقليل ، ومنذ ذلك الحين رأينا أن قاعدة بيانات العملاء الرقمية لدينا تنمو بنسبة 30 ٪ إلى ما يقرب من 60 مليون قوة ومتنامية. اليوم ، المبيعات الرقمية أكثر من 70 ٪ من مزيج المبيعات لدينا.
لقد قمت بإعداد قاعدة بيانات العميل هذه علنًا مع زيادة إعادة إطلاق مناقصات الدجاج الناجحة في وقت سابق من هذا العام. كيف حدث ذلك؟
أثناء إعادة إطلاق العطاءات ، استفدنا من mywingstop لاستهداف المستهلكين المحددين الذين فكرنا ، استنادًا إلى الخبرة أو الملامح المتماثلة ، سيكون مستخدمي الدجاج. لقد حصلنا على مبلغ قياسي من الضيوف الجدد خلال هذا إعادة التشغيل ؛ هؤلاء الضيوف الجدد ، كما قد تتوقع ، أكثر من المؤشر الأصغر سنا ، معظم (طلب واحد). كما قمنا بإعادة تنشيط المستخدمين المتدنيين بوتيرة قياسية. بدا هؤلاء المستخدمون المنقوعون مختلفون تمامًا عن الضيوف الجدد ؛ إنهم أكبر سناً قليلاً ويضعون أوامر أكبر ، على الأرجح للعائلة.
كل هذا يتحدث عن الفرصة طويلة الأجل التي لدينا للمناقصات. هناك 1.6 مليار من المناقصات الدجاج التي يتم تقديمها سنويًا في الولايات المتحدة ، ونحن نشعر أننا نخدش السطح.
كم من 1.6 مليار لك؟
لا يكفي! لا يكفي ما يكفي.
بصفتي أحد الوالدين للأطفال الصغار ، يمكنني أن أؤكد أن أسرتي تستهلك نصيبها العادل من مناقصات الدجاج. كيف تجد هذه الطائرات المحتملة والمحتملة ، مثلي؟
قاعدة بيانات العملاء لدينا أكثر من بريد إلكتروني ورقم الهاتف والاسم وسجل الطلب. نحن نستثمر وإثراء تلك البيانات للحصول على أكثر من 300 نقطة بيانات على كل ضيف واحد. يجب أن تفعل الكثير مما يهتم به ضيوفنا ، وما هي العلامات التجارية الأخرى التي يشاركون معها ، وما هي المنصات التي يقومون بها. يمكننا أن نستهدف حقًا في البحث الاجتماعي والمدفوع.
تستخدم بعض مواقع Wingstop AI في المطبخ الآن ، للمساعدة في الطهاة وغيرهم من الموظفين الذين ظهروا في المنزل. ماذا تفعل هذه “المطابخ الذكية”؟
نحن تقريبًا علامة تجارية تبلغ من العمر 30 عامًا ولم نستثمر الكثير من أي شيء ، حتى هذه النقطة ، في التكنولوجيا الخلفية. لقد قمنا ببناء نموذج للتعلم الآلي الذي يدعم الذكاء الاصطناعى المخصص لكل مطعم ، وإخبار الموظفين بما يمكن توقعه في زيادات مدته 15 دقيقة حتى يتمكنوا من الحصول على الطلب. لقد قمنا ببناء نظام عرض المطبخ يستخدم الصور والتشويش والضرب ، كل الأشياء التي تستخدم قوتنا العاملة الشابة للقيام به مع هواتفهم. ويتضمن أيضًا شاشة جاهزة للطلب المستهلك والتي توضح أين يكون طلبهم في طور صنعه وعندما يكون جاهزًا.
في المطبخ التقليدي لـ Wingstop ، يقومون بتشغيل تذاكر المطبخ الورقية ويعتمدون على الأوامر الصوتية عبر المطبخ. من اللافت للنظر أن أفكر في هذا المستوى من-سأسميها بخلفية غير متطورة-لتقديم حجم وحدة متوسط قدره 2.1 مليون دولار. ولكن في هذا النموذج التقليدي ، يكون وقت اقتباسنا القياسي 20 دقيقة. عندما تنشغل المطاعم ، كما هو الحال في ليلة الجمعة ، يمكن أن تحصل على ما يصل إلى 45 دقيقة. من خلال منصة تشغيل المطبخ الجديدة هذه ، تمكنا من خفض هذا الوقت بشكل كبير ، مما يوفر متوسط سرعة الخدمة لمدة 10 دقائق.
خلال تقرير أرباحك الأخير ، أشارت إلى عدم اليقين العام والقلق للمستهلكين. كيف يؤثر ذلك على الطريقة التي تقود بها الشركة إلى عام 2026؟
نحن في وضع فريد. نحن لا نلعب في حروب القيمة البالغة 3 دولارات ، 5 دولارات. هذا ليس نموذجنا ، وليس كيف يتعامل المستهلكون مع علامتنا التجارية. نحن نميل إلى الجودة-كل طلب في Wingstop يتم طهيه لطلب وينتج يدويًا وإلقاء. مصنوعة من مزرعتنا والجبن الأزرق من الصفر في المطعم كل يوم. لذلك نحن نميل إلى طرق لعرض الجودة والوفرة ، ويرى المستهلكون القيمة هناك. نحن أيضًا نبني برنامج ولاء الآن ، الأول لـ Wingstop.
ما الذي يجب أن يتوقعه عشاق Wingstop من برنامج الولاء الخاص بك؟
لن يبدو الأمر مثل الآخرين في مساحة المطعم. تقوم معظم العلامات التجارية التي تطلق الولاء بذلك لاكتساب بيانات حول عملائها. لدينا بالفعل هذه البيانات ، لذلك فإن الأمر يتعلق بأكثر من قيادة الاشتراكات واضطرار إلى الخصم والتخلي. سنميل إلى جعل العملاء يشعرون بالخصوصية ، مما يجعلهم يشعرون بالفريد ، كل ذلك من خلال التخصيص.
سيكون برنامجنا حول الحالة وما الذي يفتح لك: الوصول المبكر إلى النكهات ، على سبيل المثال. نحن نأخذ معظم إلهامنا من خارج المطاعم ، مثل صناعة الطيران والعلامات التجارية مثل سيفورا وأولتا والبرامج التي صممواها والتي تدفع المشاركة الشخصية.
بروح التخصيص ، ما هو ترتيب الجناح الخاص بك؟
أنا فلفل الليمون في العظام ، ثم العظم ، ثم المناقصات ذات الساخنة الأصلية. ومزرعة ، لا شك.
