حلقة قواعد المطبخ الخاصة بي: أخطبوط آن وماري الشاحنة مع سباناكوريزو

مكونات

1.5 كجم من الأخطبوط ، تنظيفها ، مجزأة

2 ملعقة كبيرة من الملح

تعرف على الأخبار مع تطبيق 7News: قم بتنزيل اليوم

250 مل النبيذ الأحمر

2 البصل الأحمر ، مقشر ، إلى النصف

2 ملعقة كبيرة من الملح

2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

3 أوراق خليج

زيت الزيتون ، لرذاذ

ماء مالح

125 مل عصير الليمون

125 مل زيت الزيتون

1 TBS المجفف Oregano

4 فصوص الثوم ، سحق

½ ملعقة صغيرة من الملح

سباناكوريزو

2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

1 الكراث ، مقطعة بدقة

1 البصل البني ، مقطع بدقة

100 جرام الأرز الحبوب المتوسطة

250 مل مرقة الدجاج

1 ملعقة كبيرة من الليمون المبشور بدقة

طريقة

1. ضع الأخطبوط في وعاء كبير. يرش على الملح والتدليك في الأخطبوط لمدة 10 دقائق. شطف واستنزاف.
2. ضع النبيذ والبصل والملح والفلفل وأوراق الغار في قدر كبير على نار متوسطة. أضف ما يكفي من الماء حتى يتم غمر الأخطبوط بمجرد إضافة. يُغلى الغليان.
3. قم بتغمس المخالب ببطء داخل وخارج الماء ثلاث مرات (سيساعدهم هذا على حليقة) ، ثم يغمره تمامًا. قلل من الحرارة إلى انخفاض واتركه على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة أو حتى يكون الأخطبوط طريًا عند ثقب مع سيخ.
4. وفي الوقت نفسه ، لصنع ماء مالح ، يجمع بين جميع المكونات في وعاء كبير. أضف قطع الأخطبوط المسلوقة وإرم إلى معطف. الثلاجة ، مغطاة ، لمدة 30 دقيقة أو ما يصل إلى 4 ساعات لتتبر.
5. لصنع Spanakorizo ​​، تسخين الزيت في قدر متوسطة على نار متوسطة. أضف الكراث والبصل. يُطهى ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح ناعمًا ولكن ليس بنيًا. ضجة في الأرز والمخزون وحماس الليمون. جلب على نار خفيفة. يُغطّى ويُطهى لمدة 10 دقائق أو حتى يتم امتصاص الأرز ويتم امتصاص المخزون مع التحريك من حين لآخر. ترفع من النار وحرك في السبانخ.
6. إحضار حفلات الشواء الفحم المزيفة إلى نار متوسطة. طهي قطع الأوساط ، وتحول من حين لآخر ، لمدة 2-3 دقائق أو حتى تفحم.
7. خدمة الأخطبوط مع Spanakorizo. رذاذ مع زيت الزيتون.