تضع أزمة المناخ الحياة بطرق لا حصر لها كبيرة وصغيرة ، بما في ذلك احتمال إنهاء تقليد واحد عمره 1000 عام.
يمكن أن تكون الويسكي الخشبية ، المنكهة بالمواد العضوية المتحللة من المستنقعات ، ضحية للوائح الجديدة المصممة لحماية أراضي الخث – من بين أغصان الكربون الأكثر قوة في الأرض.
في المملكة المتحدة ، تنتقل الحكومة بقوة إلى إنهاء الاستخدامات التجارية للخث وحماية أراضي الخث. تستخدم هذه الممارسة منذ فترة طويلة في البستنة كمصدر غني للسماد ، حيث تتشكل الحظر الوطني على استخدام الخث. عندما يتم تنفيذ تلك الحظر الذي يركز على الحدائق بالكامل ، فإن دور الخث في صناعة الويسكي-التي تمثل تاريخياً مجرد شريحة من استخدام الخث-ستشكل نسبة مئوية أكبر بكثير من استخدام الخث التجاري.
هذا الأسبوع ، تم تعيين مجموعة من أراضي الخث التي يبلغ عمرها 10000 عام في إنجلترا كاحتياطيات طبيعية وطنية. يهدف التشريع الجديد المقترح في وقت سابق من هذا العام إلى تمديد الحظر على الاحتراق عبر أراضي الخث ، وهو جهد آخر لترميم 80 ٪ من مستنقعات الخث في إنجلترا التي تعتبر متدهورة حاليًا. تعد المملكة المتحدة موطنًا لـ 13 ٪ من مستنقعات الخث في العالم ، والتي تضم 3 ٪ فقط من مساحة سطح الأرض ولكنها تخزن ما يقرب من ثلث الكربون.
وقالت ماري كريغ ، وزيرة الطبيعة في المملكة المتحدة: “إن أراضي الخنازير لدينا هي غابات الأمازون المطيرة في هذا البلد – لأغلى حياتنا البرية الثمينة ، وتخزين الكربون وتقليل مخاطر الفيضانات”.
الويسكي وراء الخث
في حين أن الكثير من الويسكي خالية من الخث ، فإن الخث هو المكون المميز الذي يخلق النكهات الدخانية المعقدة التي يبحث عنها العديد من يشربون ويسكي سكوتش. يتمتع Peated Whisky بسمعة طعم مكتسب ، ولكنه يحظى باحترام خاص في الصناعة لعمق النكهة وارتباطه بطرق الإنتاج التقليدية في اسكتلندا وأيرلندا.
يأتي الخث في اللعب عندما يتم تجفيف الشعير المملح بالفرن. ينتج الخث المضافة إلى النيران دخانًا سميكًا يلف الحبوب ، ويغمرها بطبقات من النكهة المرسومة من الأرض نفسها. سيكون سحب الخث من عملية الويسكي المخففة بمثابة استراحة مع التقاليد ، ولكنه من شأنه أن يترك الصناعة أفضل بكثير من التكيف مع مناخ متغير على المدى الطويل.
مع الابتعاد عن الصناعات الأخرى عن الخث ، يتم البحث عن البدائل. في البستنة ، يعد جوز الهند (المصنوع من قشور جوز الهند الليفية) خيارًا شائعًا. تعد حلاقة الخشب وهالس الأرز وقمامة الأوراق وسماد نفايات المطبخ خيارات أخرى ، على الرغم من أنك قد تفضل ألا تُعرف أنفسك بحنك في تذوق الويسكي التالي.
