هذا الأسبوع في ورقة الأحدتشارك نباتي كوريا جوان مولينارو ما تطبخه ، وهو منتج تحبه ، وما تفعله للاسترخاء ، وما تسألها بنفسها. نأمل أن تفتح هذه الاقتراحات قلبك وعقلك وتشجعك على التواصل مع محادثات ذات مغزى.
ما يطبخ جوان
خبز الأرز لا العقد
Bap Bbang | خبز الأرز
في كتابي الأول ، قمت بتضمين وصفة تسمى Dolsot Bbang (Stone Pot Bread ، صفحة 61) لأمي ، التي تقول دائمًا إنها تريد أن تخبز الخبز ولكنها تدعي أنه صعب للغاية. يتطلب Dolsot Bbang الحد الأدنى من العجن ، والذي غالبًا ما يكون الجزء الأكثر صعوبة في خبز الخبز.
حسنًا ، إذا كان ذلك ممكنًا ، فإن وصفة الخبز هذه أسهل من تلك ، لأنه لا يوجد عجن متورط! أنت حرفيًا فقط تخلط جميع المكونات معًا ، وانتظر لفترة طويلة ، وتضع الخليط في ddukbaegi (وعاء الطين الكوري) أو الفرن الهولندي ، واخبزه حتى يصبح لونه بني ذهبي ومجد. ومجد هو حقًا ماهية هذا الخبز – إنه سهل للغاية ، إنه لذيذ للغاية ، إنه مقرمش بشكل رائع ، وهو لطيف. يعطيه الأرز المطبوخ نعومة غير واقعية ، سواء كنت تأكلها مباشرة من الفرن أو في الصباح التالي. لذا ، إذا كنت مثل أمي ومرعوبة من صنع الخبز الخاص بك ، فحاول بالتأكيد هذه الوصفة. وإذا كنت مثلي ولديك تجربة أكثر بقليل من الخبز ، فلا ترفع أنفك في هذه الوصفة التي لا تُعرف: ستكون في متناول يدي عندما تشعر بالتعب قليلاً من أن تفعل أكثر من التحريك.
يجعل: 1 رغيف
الصعوبة: سهلة NF
2 1/4 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة النشطة
1 ملعقة كبيرة من شراب الأرز البني (يمكن أن يحل محل السكر)
1/2 كوب (70 جم) الأرز المطبوخ (أستخدم مزيجًا من اللون البني والأبيض ، ولكن يمكنك استخدام جميع اللون الأبيض أو البني)
3 أكواب (370 جم) الدقيق متعدد الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد من أجل الغبار
1 ملعقة كبيرة من زيت السمسم المحمص
1 ملعقة صغيرة من ملح البحر
1. في وعاء كبير جدًا ، اخفق الخميرة مع 11/2 كوب من الماء الدافئ ولكن ليس الساخن (100 درجة إلى 110 درجة فهرنهايت) وشراب الأرز البني. يُوضع جانباً حتى رغاوي الخميرة ، حوالي 10 دقائق (إذا لم يكن الرغوة بعد 10 دقائق ، فإن الخميرة قد ماتت ويجب أن تبدأ من جديد مع الخميرة الجديدة). يُضاف الأرز المطبوخ والدقيق وزيت السمسم والملح إلى خليط الخميرة الفقاعية ويُحرَّك مع ملعقة خشبية ، مع التأكد من دمج جميع الدقيق ، حتى يتشكل العجين الشديد.
2. قم بتغطية الوعاء بمنشفة المطبخ أو غطاء وعاء كبير جدًا ووضعه جانباً في مكان دافئ (عادةً ما أترك العجين في الفرن مع ضوء الفرن). دع العجين يستريح لمدة 21/2 إلى 3 ساعات ، أو مهما كان الوقت يستغرق مضاعفة العجينة في الحجم (يمكنك التقاط صورة مرجعية بهاتفك أو لصق قطعة من شريط التقنيع على الوعاء الذي يمثل مستوى العجينة لتحديد متى تضاعفت).
3. بمجرد أن يتضاعف العجين في الحجم ، ضع الوعاء في الثلاجة لمدة 4 ساعات (يمكنك تخطي هذا الجزء والتوجه مباشرة إلى الخبز ، لكنك ستفقد بعض النكهة الإضافية).
4. بعد 4 ساعات ، أخرج الوعاء من الثلاجة وقم بتعيينه على كونترتوب ليأتي إلى درجة حرارة الغرفة. في غضون ذلك ، ضع الفرن الهولندي Ddukbaegi متوسطة أو 21/ كوارت في الفرن ويسخن إلى 450 درجة فهرنهايت.
5. بينما يسخن الفرن ، ضع ورقة كبيرة من ورق البرشمان على سطح عملك. يرش يسار ورق البرشمان (وليس المركز) مع القليل من الدقيق. قم برفع العجينة برفق من الوعاء بملعقة خشبية كبيرة على القسم الدقيق من ورق البرشمان. بعد ذلك ، ارفع الجزء الأيسر برفق من ورقة شهادة جامعية للف العجينة على جانبها غير المطحون ، بحيث يستقر العجين الآن في وسط ورقة شهادة جامعية ، على الجانب الآخر.
6. بمجرد تسخين الفرن ، انتظر حوالي 10 دقائق قبل استخدام قفازات الفرن لإزالة الوعاء بعناية من الفرن. ضع الوعاء الساخن بجوار عجينك ، وقم بإزالة الغطاء ، ورفع ورق البرشمان بلطف ووضعه في الوعاء الساخن. باستخدام سكين حاد أو شفرة حلاقة ، قم بقطع حوالي 2 بوصات وحوالي 1/2 بوصة في أعماق العجين قبل وضع الغطاء مرة أخرى. ضع الوعاء على الرف الأوسط واخبزه حتى يصبح الجزء العلوي من الخبز بنيًا ذهبيًا ، حوالي 40 إلى 50 دقيقة.
7. أخرج الخبز من الفرن وتوضع جانباً لمدة 10 دقائق قبل فتح الغطاء وإزالة الخبز. سيبقى الخبز في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم واحد. بعد ذلك ، يمكنك الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام أخرى.
تسوق على المكتبة
ودعم متاجر الكتب المحلية
تسوق على الأمازون
ما هو محبة جوان
تحب جوان شامبو الكولاجين النباتي من الجمال النباتي الكوري ، المصنوع من الكولاجين النباتي ، باكوتشول ، والأعشاب الكورية لتغذية فروة الرأس وتقليل التجعد. إنه شامبو خالي من الكبريتات وخفيفة الوزن مصنوع من أي مكونات قاسية أو قاسية ، ورائعة لصحة الشعر! شراء زجاجة هنا.
ماذا تفعل جوان للاسترخاء
للاسترخاء ، تلعب جوان دور الإملاء على صحيفة نيويورك تايمز ألعاب. مع وجود سبعة أحرف فقط ، يتحدىك أن تجد أكبر عدد ممكن من الكلمات ، مما يشحذ عقلك مع تقديم طقوس يومية مريحة. إنه ذكي ، مهدئ ، ومثالي للنشاط الريح.
ما تسأل جوان نفسها
تعتزم جوان مقصودًا عن سؤال نفسها عن ما تبدو عليه الرعاية الذاتية في حياتها على أساس يومي. لمزيد من رؤى جوان ، تأكد من ضبطه في Sunday Paper Instagram هذا الثلاثاء ، حيث ستشارك إجابتها الكاملة ، بالإضافة إلى بعض الأسئلة الرئيسية التي يمكنك طرحها على إعطاء الأولوية للرعاية الذاتية.
