تسمم الكوسة: أسباب ، أعراض ، ونصائح الوقاية |

الكوسة ، التي تسمى أيضًا الكوسة ، هي الخضار الصيفية الشهيرة المحببة لذوقها المعتدل ، وسعرات السعرات الحرارية المنخفضة ، والقيمة الغذائية العالية. معبأة بالألياف ومضادات الأكسدة والفيتامينات ، إنها مفضلة في الوجبات الغذائية الصحية في جميع أنحاء العالم. ولكن هل تعلم أن هذه الخضروات غير الضارة على ما يبدو يمكن أن تتحول في بعض الأحيان إلى السامة؟ في حالات نادرة ، يمكن أن يحتوي الكوسة على مركبات مريرة تسمى Cucurbitacins والتي قد تؤدي إلى تسمم غذائي خطير.وصفت دراسة حديثة نشرت في المحفوظات البولندية للطب الباطني حالة تم فيها نقل امرأة صحية تبلغ من العمر 54 عامًا في المستشفى بألم شديد في البطن ، والقيء ، والإسهال الدموي بعد تناول خبز الكوسة. تم تشخيصها لاحقًا بتلف الكبد ، وهو تذكير مروع بأن تسمم الكوسة ، على الرغم من أنه غير شائع ، حقيقي. فلماذا يحدث هذا وكيف يمكنك حماية نفسك؟ دعونا نقسمه.

أسباب تسمم الكوسة

Cucurbitacins

الخزانات التي تحدث بشكل طبيعي مركبات مريرة موجودة في القرع ، بما في ذلك الكوسة. بتركيزات عالية ، تعمل كسموم ، مما يسبب الغثيان والإسهال وحتى تلف الأعضاء. عادة ، يتم تربية الكوسة المزروعة لتكون منخفضة للغاية ، ولكن في ظل ظروف معينة ، قد ترتفع المستويات بشكل خطير.

التلقيح المتقاطع

إذا كانت الكوسة تنبثق متشابكًا بالقرع البرية أو الزينة (التي غالباً ما يكون لها مستويات عالية من القرع) ، فإن الفاكهة الناتجة قد ترث المرارة والسمية. هذا الخطر أكبر في الحدائق المنزلية حيث تزرع القرع المختلفة بالقرب من بعضها البعض.

الإجهاد البيئي

عوامل مثل الجفاف ، أو الإجهاد الحراري ، أو الري غير المنتظم يمكن أن تزيد من مستويات الكوكوربيتاسين في الكوسة. يحاول النبات المجهد الدفاع عن نفسه من خلال إنتاج المزيد من هذه المركبات المريرة.

اختيار البذور غير لائق

يمكن أن يؤدي حفظ البذور من المحاصيل السابقة دون التحقق إلى أصناف الكوسة التي تحمل بطبيعة الحال محتوى أعلى من القرع. وهذا يجعل الكوسة المحلية أكثر لا يمكن التنبؤ بها من تلك التي تم شراؤها من المتاجر.

أعراض تسمم الكوسة

إذا كنت تستهلك بطريق الخطأ الكوسة السامة ، فإن الأعراض عادة ما تظهر بسرعة – في غضون ساعات. احترس من:

نصائح الوقاية لتجنب تسمم الكوسة

إذا واجهت أعراضًا مثل القيء أو الإسهال أو ألم شديد في المعدة بعد تناول الكوسة ، توقف عن الأكل على الفور واطلب عناية طبية. شرب الكثير من السوائل لمنع الجفاف ، ولكن في الحالات الشديدة ، قد يكون العلاج في المستشفى ضروريًا لتجنب المضاعفات.الكوسة هي خضروات مغذية منخفضة السعرات الحرارية التي يتمتع بها في المطابخ في جميع أنحاء العالم وهي آمنة بشكل عام لمعظم الناس. ولكن هناك شيء واحد مهم يجب الانتباه إليه: المرارة. إذا كان لدى الكوسة طعم مرير بشكل ملحوظ ، فلا تتجاهله. يمكن أن تكون تلك النكهة الحادة علامة على السموم التي تحدث بشكل طبيعي تسمى Cucurbitacins ، والتي ، في حالات نادرة ، يمكن أن تؤدي إلى حالة تعرف باسم متلازمة الاسكواش السامة. هذا يمكن أن يسبب الغثيان والقيء وتشنجات المعدة ، وفي الحالات القصوى ، حتى في رحلة إلى غرفة الطوارئ.في حين أن مثل هذه الحالات نادرة ، فإن إدراك علامة التحذير هذه يمكن أن تساعدك على تجنب ردود الفعل غير السارة أو الضارة. عندما تكون في شك ، ثق في براعم الذوق ، إذا كان طعم الكوسة الخاص بك مريرة بشكل غير عادي ، فمن الأكثر أمانًا تجاهله. يعد البقاء على اطلاع حتى على أكثر الأطعمة صحة جزءًا مهمًا من حماية رفاهيتك.اقرأ أيضا | 5 أشخاص لا ينبغي أن يأكلوا بابايا: المخاطر الصحية التي يجب أن تعرفها